视频 莲藕猪脚蚝豉汤～在家煲汤

瘟疫蔓延，大家都想要增加抵抗力，拥有财富未必拥有健康的身心，这一道暖心暖胃的汤品，绝对值得尝试；在中国南方过年时餐桌上也常出现这一道佳肴，寓意“发财好事大利”。

其中，莲藕营养价值高是药膳常备食材，再加上猪脚、蚝鼓、冬菇…等，美味又容易料理。汤头清甜可口，慢火煲煮至软嫩，亦适合长者或消化能力弱的人食用。

【材料】

莲藕 1.5磅（Lotus root 1.5 lbs）
蚝豉8颗（Dried oyster 8）
干章鱼1只（Dried Octopus 1）
陈皮1块（Dried Tangerine Peel 1）
猪舌2条（Pork Tongue 2）
猪脚1 个（pig knuckles 1）
蜜枣4颗（Dates 4）
冬菇2 oz（Mushroom 2 oz）
发菜1/2 oz （Fat Choy ½ oz）
姜 4片（Ginger slice 4）
盐适量（salt）

【做法】

1. 莲藕洗擦干净后切厚片备用。

（图／梁志生提供）

2. 猪舌在热水中烫过，冲过冷水后挖去舌苔，再跟猪脚一起用滚水烫熟。

猪舌必须在热水中烫过，冲过冷水后挖去舌苔。 （图／梁志生提供）

3. 蚝豉、干章鱼、陈皮、蜜枣和冬菇洗干净备用。

蚝豉、干章鱼、陈皮、蜜枣和冬菇洗干净备用。 （图／梁志生提供）

4. 将所有材料放进煲汤用的锅中，加入16碗水，大火烧开后，转小火煲2小时，上桌前加盐调味便可。

【梁师傅小贴士】

· 近来是莲藕出产的季节，此汤材料鲜美，煲好时香味四溢，吃起来非常浓郁可口。

· 莲藕的功效与作用：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，也含有丰富的植物蛋白质和维生素，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。莲藕还含有大量的单灵酸，有收缩血管的作用，可用来止血。但是，莲藕性偏凉，产妇不宜过早食用。 ◇

【主厨简介】

姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师

看完整影片