如何将罐头意大利面酱升级为美味的自制酱汁？

充满活力的新鲜现煮的意大利面酱，十分美味。但要从新鲜番茄开始，慢慢炖煮一锅酱汁，不是每个人都有时间能做到的。你要是也有这方面的烦恼，你也一定学一学，用什么方法将罐头意大利面酱升级为美味的自制酱汁了！

其实，罐头意面酱的味道简单，有很大的可塑性。只要把它当作一道材料，重新加以烹调，你也能够利用单调的罐头意面酱，创造出千变万化的口味。

加入新鲜炒蔬菜

将一些蔬菜切丁，加入少许油炒熟，再加入调味料就能让罐头意大利面酱有新鲜现煮的感觉。你可以使用洋葱、甜椒、胡萝卜、洋菇或大蒜，都有很好的效果。但要注意的是，洋葱不宜炒得太焦，因为当洋葱炒到变咖啡色时，就会释放出些许苦味。

添加一些肉

加一些肉可以增添酱汁的鲜味，并增加饱足感。用另一个锅子将碎牛肉、火鸡肉或香肠炒香，并逼出一些油脂，可以马上让酱汁更丰富饱满。在加入罐头意大利面酱前，请记得将肉沥干，以免酱汁过于油腻。

加香草

虽然罐头上标示的成分，已经包含一些香草和香料。但是，再加入两茶匙的迷迭香、百里香、牛至、罗勒，甚至是一小撮干辣椒片，都能大大提升风味。如果您使用干香草，在烹饪过程中，随时可以添加。但若使用的是新鲜药草，为了避免失去新鲜的风味，可在最后才加入香草或作为装饰。

加一汤匙红酒

如果你的时间很赶，又想为意大利面增添一点热情的感觉，不妨加一些红酒。但是，切记不要加太多，把红酒当成香草精，加一汤匙即可。

使用煮面水增稠

意大利面煮好后，煮面水你都怎么处理，顺手倒进排水孔吗？这次，你可以试着留下1/4杯煮面水，在烹煮酱汁时倒入。因为煮面水中的淀粉，有助于让各种风味混合在一起，并提供更浓郁的口感，让面条可以吸附更多酱汁。

加一小匙糖

虽然听起来有点奇怪，但对于蕃茄口味的意大利面来说，加一点糖可以平衡酸度并增强番茄的天然甜度。根据开始时酱汁的酸性程度，一茶匙至一汤匙就足够了，当然，实际情况必须视你所购买的酱汁而定，也有可能你根本不需要加糖。

加起司和牛奶

想让酱汁吃起来更丰富浓郁吗？加入起司或牛奶是你的最佳选择，添加牛奶时不要一次加太多，可以先加1/4杯，搅拌试吃过后再增加牛奶的量。质地湿润的起司也很适合加到意大利面酱汁中，例如奶油起司（cream cheese）、马斯卡彭起司（mascarpone）等。

另外，意大利面煮好后，可以切一些起司放在上面搭配一起吃，可以加一些帕玛森起司（Parmesan）、切达起司（cheddar）、考尔比起司（colby cheese）或莫札瑞拉起司（mozzarella）等。加了起司的意大利面吃起来会更美味有趣！

运用自己的创意和口味，你也能将意面酱罐头变身为不输新鲜酱汁的美味。有美味的酱汁，才有好吃的意大利面。 （Fotolia）