组图：凯瑟琳．赫本独门布朗尼食谱～和本人一样经典

美国国宝级电影女演员凯瑟琳·赫本（Katharine Hepburn）身材高挑、五官鲜明、亮丽，最为人称道的是性格直率，言词机智而犀利，擅长演出强悍、独立的脚色。银幕外她喜欢打高尔夫球、骑马、骑摩托车，是少见的性格女星。而她对巧克力布朗尼痴迷的程度在好莱坞是出了名的。在介绍凯瑟琳·赫本独门的布朗尼食谱之前，我们先来看看她跟布朗尼的传奇故事。

年轻时的凯瑟琳·赫本，摄于1930年。 (Hulton Archive/Getty Images)

凯瑟琳·赫本是美国电影史上唯一四度荣获奥斯卡女主角奖的影后，获奖作品分别是1933年的《惊才绝艳》（Morning Glory）、1967年的《猜猜谁来吃晚餐》（ Guess Who’s Coming to Dinner ，台译《谁来晚餐》）、1968年的《冬狮》（The Lion in Winter），和1981年的《金色池塘》（On Golden Pond，台译《金池塘》）。另外，《长夜漫漫路迢迢》（Long Day’s Journey Into Night），《非洲王后号》（The African Queen）等也都是脍炙人口的经典好片。

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凯瑟琳．赫本与斯潘塞·特雷西（Spencer Tracy，台译史宾赛．屈赛）共同演出《猜猜谁来吃晚餐》（又译《谁来晚餐》），获得1967年奥斯卡最佳女主角奖。 （Wikimedia Commons）
凯瑟琳．赫本认为演员在不同影片中卖力呈现不同的脚色，却要被人批三道四，彼此竞争，排出高下是件无稽的事。因此虽然她四度获奖，却从未出席奥斯卡颁奖典礼，四次都是请人代领小金人。可谓性格到家。唯一一次出场还是为了颁奖给自己的好朋友，而且成了奥斯卡史上第一位穿长裤出席颁奖典礼的女士。

凯瑟琳·赫本（右）也擅长舞台剧，莎士比亚浪漫喜剧《无事生非》(Much Ado About Nothing) 剧照。 （Wikimedia Commons）

所以，这款凯瑟琳·赫本巧克力布朗尼（Chocolate brownie，简称为布朗尼）就更显得弥足珍贵了。您会不会觉得不可思议，这样一个女强人竟会下厨房，做起巧克力点心呢？

殊不知，赫本痴迷布朗尼的程度在好莱坞是出了名的。导演乔治·丘克（George Cukor，《窈窕淑女》（My Fair Lady）即为其名作）是赫本的好友与合作伙伴，俩人合作过《旧欢新宠：费城故事》（The Philadelphia Story）等名片。邱克曾表示，真不明白赫本为什么能大啖布朗尼还能保持姣好身材。所以这个巧克力甜点与赫本是有其深厚渊源的。

验明正身 感人的传奇

说起凯瑟琳·赫本这个独门巧克力布朗尼食谱，还真个是跟她本人一样传奇。究竟来源如何，坊间众说纷纭，已不可考。最为大家所公认的说法是《淑女之家》生活杂志（The Ladies Home Journal）八卦专栏的主笔玛丽·伊丽莎白·史密斯（Mary Elizabeth Smith，昵称丽兹·史密斯）于1975年采访凯瑟琳·赫本，硬是让她公开了这个私房食谱。

但是小编在搜证之下，发现丽兹本人自述，她在1997年才结识赫本，所以那篇采访是名记者拉尔夫·马丁（Ralph G. Martin）着笔。马丁也采访过肯尼迪总统、查尔斯王子与黛安娜王妃、温莎公爵夫人等。这篇采访刊登于1975年八月号，篇名《凯瑟琳·赫本：我的生活，我的所爱》（Katharine Hepburn: My Life & Loves）。

传奇的食谱不可避免地搭配着感人的小故事，2003年赫本过世时纽约时报刊登了一篇短文，作者海瑟·韩德森（Heather Henderson）说二十年前，自己在大学时代和赫本有一面之缘。海瑟的父亲住在纽约，刚好与赫本在海龟湾（Turtle Bay）的宅邸属同一区域，都固定到同一家超市购买日常用品。偶然的机缘下，她父亲与这位巨星成为点头之交。

海瑟当时就读于宾州布林莫尔学院（Bryn Mawr College，又译博懋学院），因学校要求严格，心里想打退堂鼓，计划辍学到英国去游学。他的父亲很是担心，忽然想起赫本正是毕业于布林莫尔学院主修戏剧的校友，也许她可以帮忙劝劝女儿。就在赫本信箱留了个便条。果不其然，坦率的赫本第二天一大早便直接打电话给海瑟，说要跟“那位想退学的女孩”聊聊。她单刀直入地说要退学是不可理喻的蠢事儿。还指定要与海瑟父女俩面谈。席间赫本招待茶点与布朗尼，亲切而略带威严地表示自己很能理解海瑟感受到的压力，说她自己也是过来人，说自己回想起来还“噩梦连连”，但很高兴自己坚持到底。并劝海瑟不要“轻举妄动”。

就这样，海瑟父女与赫本结了缘。有次赫本身体微恙，他的父亲送了一小袋布朗尼与小卡片表达慰问之意，不想赫本亲自接见，和他共进茶点，并当场点批他父亲送去的布朗尼“用的粉太多了”。海瑟的父亲赶忙用笔记录下赫本口授予他的版本。

丽兹·史密斯在2005年出版了《菜品：吐槽明星名菜》（Dishing: Great Dish—and Dishes）一书中详述了自己与赫本的交往，并引用了海瑟的这则故事与食谱。这就是最接近于事实的来龙去脉了。

有趣的是，许许多多食谱、杂志、电视节目都介绍过赫本布朗尼，十分流行，几乎跟赫本一样出名，有人说已忠实照做了三十年。但是这款布朗尼拥有今天的名声并不是挟带了赫本的威望，而是它本身确实有独到之处。看着其中的食材，明眼人都会看出这是一个非常简练，干净俐落的食谱。有人强调用一个碗就可以包办全程。试想以赫本的风格，也不会想要为一个布朗尼折腾半天吧！

独一无二 干净俐落

凯瑟琳·赫本的巧克力布朗尼只用到四分之一杯的粉，所以非常醇厚，搭配核桃，相得益彰。 （示意图）（Wikimedia Commons）

这款布朗尼最大的特色就是只需用到四分之一杯的面粉，所以非常醇厚。有趣的是网络上，杂志上多次出现的食谱都一模一样，可见这个版本的确是原始的真身，独一无二。

凯瑟琳·赫本的巧克力布朗尼食谱

食材：

1条（8大汤匙）黄油

2片不加糖的巧克力（或2盎司不加糖的巧克力粉），约半杯

1杯糖

2个蛋

1/2茶匙香草

1/4杯面粉

1/4茶匙盐

1杯切碎的核桃

步骤

1. 预热烤箱华氏325度（约摄氏165度），在8 英寸x 8英寸（20厘米 x 20厘米）的烤盘里抹好一层黄油，洒一些面粉。

2. 小火融化黄油和巧克力，离火。

3. 加入糖搅拌，加入鸡蛋，一次加一个，搅拌均匀，入香草精。

4. 加入面粉、盐，与核桃。

5. 以华氏325度（约摄氏165度）中火烘烤约40分钟。

用牙签插入，出来是干净的即可。依照凯瑟琳的耳提面命，“别烤过头！应该略带浓糊，不是像蛋糕状的”。放凉后，冰过夜再吃更有味道。因为，甜点放置一段时间后，就会像月饼一样回油，吃起来更加酥软。真正忍不住想要立即享用当然也很好吃。

就这么简单，真是干净俐落，没有啰嗦的添加物。正如同赫本的风格，简单绝不等于乏味，反而突显出格调，难怪风行不退。自我隔离，在家抗疫赋闲，也来调一碗面糊，很快就能享受成果，是不是也觉得自己像个性格巨星？

不喜欢核桃也可以换成美国山核桃（Pecan），巧克力碎粒，或葡萄干；加擦一些橘皮会更香。希望影后陛下能够谅解，不会挑起眉毛来训斥人。

素食版也清新可口

图为2018年2月2日摄于柏林的一家素食糕饼店，画面中可以看到展售素的布朗尼。 （Sean Gallup/Getty Images）

如果想要时尚、清淡，奶油可换成椰子油；鸡蛋可以换成奇亚籽（Chia seeds）或亚麻籽（Flax seeds）。以一汤匙籽对三汤匙水​​（或杏仁奶、豆浆）的比例调匀，加一些柠檬汁，就可以代替一个鸡蛋，也很好吃，另有一种清爽。

这些食材都很容易取得，试试看，真的会很有成就感。别忘了，做成功了之后用最安全的方式分享给邻居哦！再找出一些赫本的经典老片，边看边享用，不是很疗愈，很惬意吗？

希望这简练、直率的凯瑟琳·赫本巧可力布朗尼带给您愉悦的好心情！