位于八百里秦川的中心，陕西省西安市在中国历史上曾是13个王朝的都城，享有“长安自古帝王都”的美誉。西安饮食承传了历朝历代美食的精华，博采了中国各地、各民族的珍馐风味，无论是羊肉泡馍、肉夹馍还是西安凉皮都脍炙人口。而远在万里之遥、大西洋彼岸的美国费城，地道的西安美食同样赢得了各族裔民众的喜爱。

凉皮(“西安美食”提供）

风味羊肉串(“西安美食”提供）

肉夹馍(“西安美食”提供）

费城中国城的“西安美食”餐馆以西安凉皮、牛、羊肉泡馍、肉夹馍、西安臊子面、油泼面、新疆大盘鸡拌面这6大西安名小吃为主打招牌菜，并兼有各色川菜，开张一年多来，生意火爆，应接不暇。 “西安美食”近期在费城老城区又开了一家分店，让民众有更多的机会品尝传统的西安佳肴。

西安名小吃 中外食客赞叹

“西安美食”老板兼主厨王心平先生介绍说：“我们店内出品的肉夹馍、西安凉皮等均采用最传统的手工做法和最正宗的配料，不用机器，味道绝对不一样。而且当天做，当天卖，绝不过夜，否则影响口感。有人建议肉夹馍里加香菜、青椒，这是北京人的做法；在凉皮里加糖，那就不是西安凉皮了。”

“西安美食”地道的风味和王老板的用心赢得了食客的赞誉。有人在网上反馈说：“来美国十多年了没有吃过这么好的东西，一定要推荐给朋友。” 老顾客说：“开店两年了，菜量没少，味道没变！”王老板说，一个留学生刚从西安回来，一下飞机就来店里吃，说“就算在西安也已经吃不到这么地道的凉皮了。”宾大的一位来美国10多年的中国教师，与太太俩人一口气吃了5份凉皮，人还没走，就在网上发帖说：“凉皮很好吃，但最好提前打电话预定，这样上得快。”王老板解释说：“我们是现吃现做，放久了就不好吃了。”

正宗西安名小吃不仅让华人回味无穷，也迷倒了许多美国人。费城的几家大报，如《费城问询报》（Philadelphia Inquirer）和《费城周报》（Philadelphia Weekly）等都予以报导，向西方民众推介“西安美食”。而《费城杂志》（Philadelphia Magazine）更将“西安美食”的肉夹馍评为2014年“费城最好的非汉堡包的汉堡包” (Best of Philly 2014, Best Not-A-Burg, Burg)。

科班出身 阅历丰富

“一方水土养一方人”。孕育了悠久中华文明的黄河，也哺育了西北高原淳朴的风土人情。“西安美食”的王老板就土生土长在人杰地灵的西安，面带微笑、热情待人的他让人看到西北人的正直憨厚，而他的言谈又让您感到真诚务实和充满抱负。

热爱饮食的王老板从小跟着妈妈学做菜，他说自己就是喜欢，而且一看就会。从西安的 “桃李春烹饪学校”毕业后，又专攻了2年小吃制作。1990年开始进餐馆做厨师，做川菜、粤菜，拜了很多名师。曾在西安著名的红楼酒家、蝴蝶酒店等做厨师，2000年来美，至今已掌厨24年，其间从未间断。

2012年10月王老板曾参加新唐人电视台在纽约时代广场举办的“全球中国菜厨技大赛”，获得入围奖。他说，虽然没有取得更好的成绩，但见到了来自全球各地的名厨高手，领教了他们的精湛技艺，大开眼界，自己的厨艺也增长不少。

王老板于2012年3月在美国开始经营自己第一家餐馆—“新唐人家”，位于费城东北区东方超市内，一年后由于超市停业而关闭。他随后在中国城新开了“西安美食”餐馆，至今才一年多，却已经有口皆碑，美名远扬。费城中餐馆很少有排队的，而“西安美食”却常常需要排队，周末时一般至少要等半个小时。趁热打铁，王老板新近在费城老城区找到一个绝佳位置，再开了一家“西安美食”分店，除在二楼保持老店风格外，在一楼增加了酒吧，三楼增加了三个KTV贵宾房。这里餐馆林立，游客众多。王老板说：“除吃饭外，客人也可唱歌娱乐，还可以举办生日派对、婚礼等活动。不仅中国人喜欢，美国人也喜欢。”

一楼酒吧（良克霖/大纪元）

二楼餐厅（良克霖/大纪元）

三楼KTV贵宾房（良克霖/大纪元）

做事先做人

“西安美食”如此受欢迎，有何诀窍呢？王老板的回答是：做事先做人，要用心去做，多付出。

“厨师很多，厨房里的调料就那些，但为什么每个人做出来的就不一样呢？就是要用心。只有喜欢、爱这一行才能做好。” 王老板说：“我24年没改行，就是因为喜欢。如果心态不好，或哪天心情不好，就可能应付了事，做出的食物自然就不会好吃。”他接着说：“中国很多好的东西失传了，有些是为了赚钱，而改变了传统。很可惜。”

王老板最后说：“西安靠近黄河，中华民族的母亲河。西北人很淳朴，做的东西看起来很简单，吃起来却不一样。”望着店里真人大小的兵马俑，王老板娓娓道出了自己的心声：不用去西安就能在这里“吃西安美食，赏西安风景，观世界8大奇迹的兵马俑。”