訪《大長今》特約料理諮詢師、韓式傳統料理專家韓相助

在全球因疫情而面臨商業困境的今天，在高貴林韓國城有一家新開張的「The Kunjip正宗」韓式餐館，主人韓相助先生卻能使這家傳統韓式料理專門店逆流而上，吸引了大批食客來一飽口福。

儘管開業還不到一個月，而且政府對餐館營業的限制剛剛有限度開放的情況下，老闆韓相助先生以他不求多，只求好的精神，加上他的名聲和口碑吸引了很多慕名而來的人。

談起韓相助，對韓國食客來說，那可是大名鼎鼎，他曾是電視劇《大長今》劇組邀請的特約料理諮詢師；並在2005年代表國家，參加了日本「大長今」電視劇系列活動；2006年在韓國首爾國際料理大賽上獲金獎。他也是韓國著名電視台SBS、KBS的料理節目中的嘉賓；以及韓國產業人力管理公團韓食料理師資格證審查委員…… 有著這麼多輝煌經歷的韓相助，從外表上看卻是個不善言談，還有點大大咧咧的人，感覺就像一位心地善良而率真的鄰居大叔。

他說，他人生的最大樂趣就是專研料理並在實踐中享受成功帶來的樂趣。他表示，他做料理的時候是最幸福的時刻，會達到忘我的程度。他說，「這是我的天職」。

2008年韓先生移居溫哥華後，被著名正宗韓餐館「水剌」特聘為首席廚師。13年來分別在市中心「水剌」館和列治文時代坊「水剌」館擔任首席廚師，統管所有料理製作並擔任培訓員工的工作，成了在海外傳播正宗傳統韓式料理的「傳道士」。

移民海外後，韓相助先生也參加了每年在溫哥華會議中心舉行的「Eat-Vancouver」活動。在世界級廚師和溫哥華餐飲界知名人士齊聚一堂的「Eat-Vancouver」活動中，作為最受歡迎的項目「the City TV Master Chef Competition」的韓國代表，在卑詩的所有餐廳參賽。作為初賽勝出的17名廚師中的唯一韓國人，首次奪得一銀兩銅獎牌，成為歷屆獲獎者中的首位韓國人。

在韓國和溫哥華從事25年餐飲業的經歷，使他積累了豐富的經驗並獲得了較高的知名度。加之有了在溫哥華「水剌」館13年積累的工作和管理經驗，今年五月， 韓先生在高貴林韓國城以「The Kunjip正宗」名號，正式掛牌經營韓國傳統料理。

這讓他既激動又有些擔心。激動的是，終於能在異國他鄉擁有自己的事業平台，可以盡情發揮自己的特長；擔心的是，萬事開頭難，在這疫情尚未結束的情況下，能否打開局面？還有餐館所處位置既不是繁華地段，也沒有知名度。比起自己曾經工作過的「水剌」餐館，擁有的知名度和已經形成的固定顧客群，差距還很大。但是，他還是自我鼓勵的說，「我會以平常心，發揮好自己的實力認真作好，上天就一定會給我應有的回報。」

目前他的新張「The Kunjip正宗」不求多，只求精、求好。 韓先生最先推出的是豬排、牛排和冷麵這三種主打料理。

用新鮮的肉和韓先生獨特的配方製作的醬料醃製的豬、牛排，會讓人食過不忘，受到中國人普遍的喜歡，吃過燒烤的排骨，最後以冷麵作為收餐主食，是爽口開胃的好搭配。

這裡的冷麵製作與眾不同，從和麵開始的整個過程都是手工製作，口感滑潤勁道，再配上每天用新鮮的牛肉特別熬製而成的冷麵湯料，濃而不膩，是炎熱夏天裡最好的消暑體驗。

除了上面三種主打料理外，還有特色套餐。所有套餐都配有石鍋飯，外加6種家常小菜。量足味美保證會讓客人吃的滿意。

「The Kunjip正宗」 午餐套餐，以低廉的價格提供石鍋飯和各種正宗韓式料理。也就是說，在高貴林「The KunJip正宗」餐館裡同樣可以品嚐到在「水剌」餐館的所有正宗的韓式料理了。

最後韓先生表示，「The Kunjip正宗」願意為大溫地區的所有中國人提供地道的傳統韓式料理和韓式燒烤。同時，寬敞的店內和足夠的坐席可接納團體聚餐和生日派對。更有室外的大露台，會給您帶來別樣的享受。

地址：1001 Austin Ave#01，Coquitlam BC V3K 3N9
營業時間：上午11：00至晚上10：00
電話：778-355-2800