咖啡！意大利人不可或缺的饮料

在还没到意大利学习厨艺之前，如果有人问我什么是意大利人不可或缺的饮料？我的答案应该会是葡萄酒吧！而我这个答案，主要是从欧盟的官方数据，和一些书籍杂志所得来的结论。不过自从在意大利进修厨艺后，和意大利同学们，以及当地人相处后，我发现意大利南方人并不是餐餐都喝葡萄酒(不管是午餐还是晚餐)，其实用餐期间喝啤酒和可乐的比例也不少，这样的情况，不知道是否是意大利南部特有的情形，还是整个意大利现在都如此。

在我的印象中，意大利人非常喜欢喝咖啡，当我踏上意大利和拿坡里当地人一起生活一阵子后，我发现拿坡里人，不只热爱咖啡，在某些部分，我个人觉得，他们是把咖啡当成一种非常重要的精神饮料，高兴的时候来一杯咖啡、失望的时候来一杯咖啡、工作前来一杯咖啡、工作累了来一杯咖啡、没事无聊时也不忘来一杯咖啡，我想如果有一天，咖啡突然从意大利人的生活中消失了，那么他们可能会突然不知如何生活下去了。

意大利人对于咖啡的热爱是随处可见的，从街上到处可见的咖啡吧，就可以猜想意大利人对于咖啡的喜爱，他们不仅仅在咖啡吧和餐厅喝咖啡，在自己的家中他们也不忘使用摩卡咖啡壶Moka pot在家煮咖啡、喝咖啡。据我意大利同学说，其实很多意大利南方人，他们起床后的第一件事，就是使用摩卡咖啡壶Moka pot在家煮咖啡，从那一刻起，也开始了他们一天的咖啡生活。

在意大利拿坡里学习厨艺的日子里，除了几乎天天吃PIZZA外，也是我使用摩卡壶Moka pot煮咖啡频率最高的日子。

意大利人在家使用摩卡壶Moka pot煮咖啡真的非常方便的，通常意大利厨房的瓦斯炉口，会有一个专为摩卡壶Moka pot设计的小炉口，点出来的炉火不大不小，刚好可以使用摩卡壶Moka pot煮咖啡。

在台湾我们通常使用登山瓦斯炉，有时也会使用一般家用瓦斯炉煮，不过使用台湾的家用瓦斯炉煮摩卡壶Moka pot咖啡时，别忘了炉火不能超出摩卡壶Moka pot底部，以免煮焦咖啡以及破坏摩卡壶Moka。

在台湾，如果你也想过一下意大利人的家庭生活，那么千万别忘了，来一杯使用摩卡壶Moka pot煮的咖啡吧！