文化精髓的日本酒 蕴藏千年智慧

日本的酿酒历史悠久，自古以来便在民间传承。日本酒是在日本以米、米麹和水酿制而成的一种的传统酒类，在日本又称为酒（さけ）。一千多年前，日本各地酒已经使用与现代几乎没有太大差异的方法酿制日本酒。从江户时代(1603年～1868年)开始，日本酒成为了在庶民间普及的饮品。

精心挑选

日本酒的原料是米类，使用“米麹”（发酵剂）对米进行糖化加工并用酵母发酵酿造而成。酿造大致要经历：精米、蒸米、制麹、制作酒母、制醪、上槽 ( 榨酒 )、过滤、 火入、贮藏、装瓶这些繁杂的过程。

可以说，每一瓶日本酒都经过了千锤百炼才得以呈现在顾客的眼前，能挑选到自己喜爱的那一款，真的是值得开心的事情啊。

细细品味

根据日本酒的口感以及香味，通常可以分为4个种类：“清淡有杂味的酒”、“虽清澈但有些淡的酒”、“虽浓厚但有杂味的酒”及“又浓又清澈的酒”。不论最基本级别的“本酿造”或是高级的“大吟酿”酒类，都可以以此来分类。

所以，为了体会日本酒特有的口感以及香味，还是让我们放慢节奏，细细品味蕴含其中的岁月沉淀吧。

日本酒的分类：
http://www.japansake.or.jp/sake/chinese_mandarin/learn/kiso.html

体验感受

据说，日本酒是所有的酒类里头含有最多氨基酸的一种酒。虽然不同机构在成分的判定上有所差异，但总体上，日本酒所含有的成分约有数百种类，其中包含了维他命、矿物质与氨基酸。据研究，饮用日本酒有调节生理机能、促进新陈代谢、舒缓压力、帮助入睡等效果。当然即使是拥有如此多的好处，在饮用时也是要理性与适量，并且不建议在空腹状态下饮酒。

日本酒小知识

在日本，自古便不只在日常生活或庆祝时饮酒，更有在季节变化时饮酒的风俗。春天的樱花树旁，品尝“花见酒”；秋日明月下，品尝“月见酒”；皑皑白雪中，则会享受“雪见酒”等等。

日本酒的适饮温度从摄氏5度到55度，不同类型的酒在适当的温度下，更可将口感风味发挥到极致。夏天，人们饮用日本酒时，常常会将酒倒入有中空的玻璃瓶中，再在中空的部位放上冰块来降低酒的温度，称之为“冷酒”。冬天，人们则往往会加热日本酒，称之为“お燗”，通常日本酒加热之后也会变得更香更为顺口。

在日本人的生活中，日本酒是不可或缺的饮品。日本酒有着多种类和品牌，香味及口感也各有不同，适合各式各样的料理，并且有着不同的品酒方式。让我们在感受着季节的变化的同时，在品尝日本酒的过程中，体味日本酒蕴藏千年以上的智慧以及文化的深邃吧！