组图：鲈鱼头骨腩汤 天然保健食物首选

【材料】

鲈鱼头骨腩1条（鲈鱼头骨头1个）
红萝卜4安士（胡萝卜4盎司）
西芹6安士（芹菜6盎司）
山药6安士（Nagaimo 6 oz）
姜4片（姜4片）
水6杯（Water 6 C）

【做法】

1.所有蔬菜切成大块备用，姜拍扁备用。鱼头骨腩切成小块，洗干净后残留巾纸吸干水分，洒上少量盐。

新鲜鲈鱼（图/梁志生提供）

备料时，鱼头骨腩切成小块，要注意洗干净不要有血水，这样才不会有腥味，最后除去巾纸吸干水分，再洒上少量盐。（图/梁志生提供）

2.热锅下油，放入姜片煎香，再加入鱼头和鱼骨，中大火煎至两面呈金黄色。

热锅下油，放入姜片煎香，再加入鱼头和鱼骨，中大火煎至两面呈金黄色。（图/梁志生提供）

3.期间烧热一锅热水，当鱼骨煎至金黄色的时候，立即加入滚水，鱼汤会出现奶白色（这就是煮出奶白色鱼汤的方法）。

鱼骨煎至金黄色的时候，立即加入滚水，鱼汤会出现奶白色。（图/梁志生提供）

4.再把所有蔬菜材料放入，大火烧滚后改为中火滚约15分钟。

煮出奶白色鱼汤才把所有的蔬菜放入锅内，用大火烧滚后改中火滚约15分钟。（图/梁志生提供）

5.最后加些盐和胡椒粉，鱼汤可以上桌。

最后加些盐和胡椒粉，就可以准备上桌了！（图/梁志生提供）

【梁师傅小贴士】

•汤会浓缩成大约3碗左右，但味道非常鲜甜，营养价值很高，适合大人小孩食用。

【主厨简介】

姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1，美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2，海城酒楼（海洋城）主厨
3，作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《燕参厨》
4，美国富商George Bowles御用厨师