印尼是一个群岛型的国家，又称“千岛之国”，丰富多元的地理环境，以及岛内不同的族群，创造出了精彩多样的饮食文化。在印尼还有来自中国移民带来了的中式烹调风格，再加上印尼在荷兰殖民时期接触了欧洲饮食，更具特色。
2018年，印尼旅游部长阿里夫（Arief Yahya）宣布了，他们已从5000多道印尼菜肴中，精选出5道官方认定的“印尼国菜”。这5道经典的印尼菜分别是印尼鸡汤（Soto Ayam）、 仁当（Rendang）、沙嗲（Sate）、印尼炒饭（Nasi Goreng）和有印尼沙拉之称的加多加多（Gado-Gado）。有趣的是，这5道菜肴在印尼都有许多种版本，在在显示了印尼饮食文化的多元与趣味。
1. 印尼鸡汤（Soto Ayam）
Soto Ayam是印尼知名的的国民美食，道地的Soto Ayam会包含着多种香料，例如姜黄、生姜、香茅、蒜头、柠檬叶和月桂叶等，常见的配料有水煮蛋、唐芹叶和炸红葱头。 （shutterstock）
Soto Ayam是印尼非常知名的国民美食，“Soto”指的是汤，而“Ayam”则是鸡的意思。在每个不同的地区，都有不同风格特色的Soto Ayam。而且，从路边小吃摊到高级餐馆中，都有这道汤品的身影。
尽管每个地区风格各异，但道地的Soto Ayam会包含着多种香料，例如姜黄、生姜、香茅、蒜头、柠檬叶和月桂叶等，常见的配料有水煮蛋、炸马铃薯块、唐芹叶和炸红葱头。 Soto Ayam可以配着饭吃，配饭吃时可以分次在饭上淋汤汁食用，或者将饭加入汤中变成“饭汤”。另外，大部分的Soto Ayam中，也会加入粉条或米粉。
有趣的是，Soto Ayam虽名为鸡汤，但却也有没有加鸡肉的版本，比如苏拉威西的马卡萨牛肚汤（Coto Makassar）。 《厨房里的人类学家》的作者庄祖宜曾在她的文章中提到，“印尼人面对soto，一方面同中求异，各自拥护家乡版本，另一方面异中求同，坚称soto自成一格，不能和其它汤品混为一谈。”
2. 仁当（Rendang）
美味的仁当是一道炖肉菜肴，源自于印尼西苏门答腊岛的米南（Minangkabau）地区，最常见的仁当多半炖的是牛肉，但也有加入鸡肉和羊肉的仁当。 （shutterstock）
美味的仁当是一道炖肉菜肴，源自于印尼西苏门答腊岛的米南（Minangkabau）地区，最常见的仁当多半炖的是牛肉，但也有加入鸡肉和羊肉的仁当。在CNN旅游部门所举办的国际50项美食年度票选活动（Poll of World’s 50 Best Foods）中，仁当因其独特的美味而荣获2011年和2017年两次冠军。
在印尼，仁当的人气在众多菜肴中居高不下，在各种场合中，美味的仁当总是众人品尝的焦点，如果是在自助式的宴会上，太晚去排队可能就会吃不到美味的仁当，因为它总是最早被吃光的一道菜肴。甚至还曾有印尼的网友在网路上po了一段影片，画面中有两位身着华服的妇人，在宴会场合中为了争抢仁当而吵了起来！
又香又辣的仁当，其美味秘诀主要在于复杂多样的香料，每位厨师都有自己独到的香料配方。仁当中常见的香料有蒜头、姜、青柠檬、月桂叶、辣椒、胡椒、豆蔻、洋葱和姜黄叶等。
仁当的颜色多半很深，品尝的食客只能依靠味觉去猜想其中的香料，而在印尼，富裕的人家多半会加入更多种类的香料，以表达对来客的重视之意。
3. 沙嗲（Sate）
