视频 美得不可思议！日本爸自学做出绝美生鱼片摆盘

一位住在日本爱媛县松山市的网友在Instagram开设了一个账号Mikyoui00，分享了他自创的超华丽生鱼片摆盘创作品，网友纷纷赞叹说他的作品美得不可思议！

接受媒体BuzzFeed News采访时，身为2个孩子的父亲Mikyoui说，他本身并没有任何在餐厅工作的经验；不过由于爱好，在2017年夏天开始，他通过观看很多相关的YouTube视频来自我练习，并从中摸索如何准备和摆置生鱼片。

他的作品让很多网友不禁发出赞叹，这那里是一般传统的摆盘，简直就是用食材在盘子上作画嘛！而且充满想像力、毫无拘束的挥洒他的创作力。

然而他的独特的手法是怎么激发出来的呢？

强调自己是一个“业余爱好者”的Mikyoui说：“以往通常只使用切成薄片的河豚，直到有一天，当我尝试使用不同种类的鱼时，偶然发现了我的生鱼片艺术。”“那一次的作品，看起来就像是一个女人的美丽背影，事情从那里发展了。”

当他尝试使用河豚之外的鱼种诸如生鲑鱼片，鲷鱼，比目鱼和金枪鱼片生鱼片摆盘时，由于鱼的肉质，鱼皮呈现出不同的色泽、花纹和透明度；爆发出他创作的热情和火花。

由于住在靠近港口的松山市，很容易取得新鲜海鲜；Mikyoui说，“我和我的家人经常吃生鱼片，我们在这方面非常挑剔。”

众所皆知，生鱼片绝对讲求其新鲜度，放置时间稍久就会严重破坏它的新鲜度，因此在做生鲜生鱼片摆盘时也需要特别讲求快速完成作业的要求，所以他事先要做很多准备工作，以便在切成薄片后尽快把作品“画好”。

色香味俱全的摆盘艺术

在社群媒体当道的现在，很多网友品尝美食之前，总要先拍几张照片，以便在网路上分享又美、又好吃的食物；致使美食除了应有的口感上的美味之外，视觉上的美味也相对重要。

摆盘艺术包含了刀工跟摆盘2个重要部分，“刀工”指的是将一些平凡无奇的蔬菜水果，用刀子切割后变化成创意无限的图形艺术，摆盘当然就是放在餐盘上的摆设。

其最高的指导原则是，绝对不要花过长的时间来做过度的装饰，因为太多的装饰反而会带来反效果。主角仍是盘中的食物！

色彩的应用上，最好用丰富的色彩配色，营造出有美感、吸引人，也能引起人的食欲！其中当然是搭配新鲜的蔬菜水果，让摆盘更突出，而采用对比色则会呈现出新鲜活泼的效果。

人气网路媒体“摆盘的艺术”（The Art of Plating）创办者 Maria Nguyen 认为 ，2019 年最红的是线条干净俐落的几何图形，诸如圆形、方形、三角形等等。